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蕃茄鹌鹑蛋汤的做法

2019-05-14 22:46:12 | 来源: 军事

导读:

用两种不同的蛋和不同形状的蕃茄制作的汤,蛋味悠香茄味浓郁,熟的鹌鹑蛋白如玉珠浸在亮红的茄汤里,好吃又好看。

蕃茄鹌鹑蛋汤的材料:

生鹌鹑蛋8只,料酒1/4茶匙,盐1/8茶匙,蕃茄1个,约300克,樱桃蕃茄8个,菜油2汤勺,鸡蛋1个,盐1捏,白糖1/8茶匙,鲜汤800毫升,白胡椒粉1捏,盐1/8茶匙

蕃茄鹌鹑蛋汤的做法:

1.将鹌鹑蛋放汤锅里,加充足冷水,中偏小火煮10分钟,捞出,过冷水。剥去蛋壳,加料酒,盐腌10分钟,备用。

2.用煮蛋的开水将蕃茄及樱桃蕃茄烫1分钟,捞出,剥皮,将大蕃茄切成2厘米见方的丁,小蕃茄保存原形备用。

3.鸡蛋打入碗里,加1捏盐,搅打起泡。

4.炒锅置中火上预热。倒入菜油,加热至6成,约1⑵分钟。放入蛋液,煎2分钟,待蛋呈固状时翻转,煎另外一面1分钟,然后用锅铲将蛋捣成小碎块,铲出。

5.待锅内余油再热时,加蕃茄丁,炒3分钟。加炒鸡蛋、鲜汤、白胡椒粉、盐、白糖和鹌鹑蛋,煮6分钟。加入樱桃蕃茄,煮5分钟,装入汤碗即好。

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