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花样年再出新花样潘军跨界兴趣领域进军餐饮

2019-05-15 01:59:30 | 来源: 美食

花样年再出新“花样” 潘军跨界兴趣领域进军餐饮业

(赢商报道) 能折腾,会玩花样。 这是花样年(专题阅读)一直倡导的理念。一向不走寻常路线的花样年集团总裁潘军,又玩起新花样了,进军餐饮业,践行 有趣有味有料 的生活。

12月6日,以花样年总裁取名的 三番哥六合鱼头火锅 餐馆于深圳蛇口花样年美年广场一楼正式开业。据介绍, 三番哥 的取名来自于潘军的 潘 , 六合鱼 是成都蒲江的特色美食。

重点打造四川成都美食,这也显示出潘军对母校四川大学所在地成都的美食文化念念不忘:成都蒲江的水质很好、鱼的品质也很高,当地六合鱼以 麻、辣、鲜、香、嫩、烫 相互融合而得名。

此前,在花样年成都媒体行活动中,潘军与媒体交流中,也有介绍自己对四川美食的看法与感受,充分显示了其对美食的爱好以及餐饮业发展前景的看好。

据了解,为了让城市居民享受到这道美食, 三番哥 引入了六合鱼做法并通过菜品改良,更符合城市人的口味。而鱼的精华在头部,真正会吃鱼的人都吃鱼头,所以 三番哥 除了引入六合鱼,还推出了六合鱼头火锅,配以秘制的酱料,形成独特的风味。

为了呈现更多的四川当地美食, 三番哥 还延请了成都蒲江当地享有盛誉的名厨主理,蜀汉风味融合现代做法,做出来的六合鱼麻、辣、鲜、香四味俱全,相互融合而又恰如其分,各味鲜明,这需要极富经验的厨师才能完成。而嫩、烫更需要对火候掌控功力,烫不只是温度上的体验,更是品味上的要求,在适当的烫度下,方能完美,品味到六合鱼的纯正。

据 三番哥 店长介绍,该店选用的鱼头都是她每天早上6点亲自挑选的上等大鱼头,再加上自创秘方配制火锅底料,以及各种天然原料精制而成调料,才形成独特味道的六合鱼。 除了鱼头,我们还有成都老腊肉、川北凉粉等,都是地道的川味。我们的宗旨就是:坚持服务,顾客至上,让顾客乐意来,留得下,吃得欢。 店长用略带成都口音的普通话说。

花样年总裁潘军的 三番哥 餐馆

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